BROWKUS CHEESE BLUE ON MY BIRTHDAY

Browkus keju ini aku buat waktu (ceritanya) on my birthday sebulan yang lalu (postingan telat lageeee...), hehehee.... Karena waktu ultah Abi dan Nadhifa sudah bikin cake yang nyoklat, skarang pengen bikin yang ngeju ;)
Browkus ini aku modifikasi dari browkus keju ala Radin Cake yang sudah lama bikin heboh di NCC karena rasanya memang enak. Tapi untuk menambah rasa legit dan moist, juga biar lebih ngeju, saya tambahkan cream cheese dalam resepnya ^_^

Kenapa 'Biru'? Ya karena saya suka warna 'Biru', heheheee... ^_^
Browkus keju dengan topping keju parut dan coklat 'biru' serut ;)
Jadilah Browkus Cheese Blue, heheee...

Bahan A:
2 butir telur utuh (antero)
2 kuning telur
100 gram bula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B (campur rata dan ayak):
75 gram terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C:
50 gram cream cheese, biarkan di suhu ruang
85 ml minyak goreng

Bahan D:
50 gram keju cheddar, potong dadu kecil-kecil, taburi 1 sendok makan terigu, aduk rata (bertujuan agar keju tidak mudah tenggelam dan mengendap di dasar adonan).

Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih.
2. Tim cream cheese, aduk sampai lembut. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan. Sisihkan.
3. Kocok bahan A (kecuali garam) sampai kental, putih dan berjejak. Masukkan garam, kocok lagi sebentar.
4. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit. Aduk rata.
5. Taburkan bahan D, aduk rata perlahan.
6. Masukkan bahan C, aduk dengan spatula karet sampai benar-benar rata dan homogen. Pastikan tidak ada yg mengendap di bagian bawah.
7. Tuang ke loyang yg telah dialasi kertas roti ukuran 18x18x4 cm (atau 30x10x4 cm).
8. Kukus dengan api sedang (jangan terlalu besar apinya ya) selama 40-45 menit sampai matang.
9. Setelah matang, angkat. Dinginkan. Oles tipis dengan mentega kocok. Taburi keju cheddar parut.

Note: Adonan ini cukup kental, saat menuangkan campuran cream cheese dan minyak goreng, aduk perlahan sampai benar-benar rata dan homogen. Pastikan tidak ada yg mengendap di dasar adonan karena akan menyebabkan cake jadi bantat.

HEART-SHAPED PANCAKES

Masih pakai resep yg sama dengan buttermilk pancake, hanya saja buttermiknya saya ganti dengan whipping cream cair. Rasanya lembut dan lumer di mulut :)
Dicetak bentuk hati untuk sarapan keluarga tersayang ^_^

NADHIFA'S BIRTHDAY CAKE

Postingannya superrrrrrrrrrrrrrrrrr telat!!! Sudah sebulan yang lalu ini ultanya, untung bukan setahun yang lalu baru diposting sekarang, hihihihiiii... Nasib-nasib... Ini birthday cake Nadhifa yang pertama waktu bulan Juni yang lalu.



Birthday cakenya dibuat dengan resep devil's food cake by Martha Stewart. Cake ini terkenal dengan rasa coklatnya yang intens dan teksturnya yang moist and tender. Saya buat 3 tumpuk dan dilapis dengan ganache lembut. Dicover dengan whipped cream yang dioles tipis-tipis (hanya untuk tempat menempelkan elemen dekorasi saja). Pinggirannya memakai pagar coklat warna warni. Atasnya dicover edible image dan dihias cherry merah dan hijau.
Masih minimalis dan simple dekornya, amatiran soalnya, heheheee... ;)

Satu lagi untuk dibagi-bagikan dibuat black forest slice dalam mika mini seperti ini...



Karena yang ultahnya lagi rewel dan gak mau difoto makanya ga ada fotonya Nadhifa disini, keburu nangis dan minta digendong, hihihiiiii....

MIE TELO GORENG (MIE UBI UNGU)

Mienya sih bukan bikin sendiri, tapi oleh-oleh dari Abi yang kemarin dinas ke Surabaya trus sempat mampir ke Repoeblik Telo di Pasuruan.
Mienya terbuat dari campuran ubi ungu (telo=ubi in javanese). Mienya lurus-lurus kayak spageti. Kemarin dibikin mie goreng jawa untuk sarapan.
Tekstur mienya agak licin. Jadi inget sama mie glosor di Bogor! Hihihiii...

BUTTERMILK PANCAKES

Buttermilk dikenal sebagai 'magic ingredient' dalam pembuatan pancake. Karena buttermilk ini dapat menghasilkan pancake dengan tekstur yang empuk, lembut, moist, spongy dan fluffy.
Cirikhas dari buttermilk pancake adalah adonannya agak kental (tidak encer), sehingga saat dituang ke atas wajan adonan tidak akan menyebar terlalu lebar, hasil pancakenya pun tebal (wonderfully thick) dan empuk sekali. Menul-menul klo istilah Indonesian baker, heheheee...

Buttermilk adalah susu yang telah mengalami proses pengasaman oleh zat asam atau bakteri. Bentuknya cairan bergerindil atau terdapat gumpalan-gumpalan seperti yoghurt cair. Untuk buttermilk siap pakai ada dijual di supermarket besar dengan kemasan kotak tetrapack. Tapi memang saya sendiri kesulitan mendapatkan buttermilk siap pakai di kota saya. Dalam beberapa website dan informasi yang sudah lama saya dapatkan dari milis, buttermilk dapat kita biat sendiri dengan mencampur susu cair dengan 1-2 sendok makan air jeruk nipis/lemon atau cuka makan. Aduk rata dan diamkan sekitar 10-15 menit sampai terbentuk gumpalan pada susu.
Pengalaman saya, susu full cream atau susu evaporated lebih cepat menggumpal dan menghasilkan gumpalan lebih banyak dibandingkam dengan susu cair segar (fresh milk) atau low fat. Mungkin karena kadar lemaknya tinggi jadi lemak susu lebih banyak yang bereaksi dengan zat asam (mudah-mudahan benar ya, maklum saya orang yang bukan ahli dalam perbakingan, hehee...).
Saya juga sering membuat buttermilk dengan menggunakan krim kental (thickened cream) atau dairy whipping cream cair.

Buttermilk ini bersifat asam, tetapi tenang saja tidak akan membuat pancakenya jadi terasa asam kok, hehee... Sifat asam inilah yang akan bereaksi dengan baik jika kontak dengan soda kue (baking soda) dan akan membuat pancake mempunyai tekstur yang 'light', 'spongy' dan 'fluffy'. Oleh karena itu hampir semua resep buttermilk pancake menggunakan soda kue dan juga baking powder dalam resepnya. Karena soda kue memang bereaksi dengan baik dengan adonan kue yang bersifat asam.

Banyak sekali resep buttermilk pancake, salah satunya yg saya sempat tulis di notes facebook ini (dari joy of baking). Kali ini saya menggunakan resep 'Best Buttermilk Pancakes' by Martha Stewart, untuk porsi kecil gunakan 1/2 resep dari resep di bawah ini:

Bahan:
2 cup terigu serba guna/protein sedang
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 telur ukuran besar, kocok lepas
3 cup buttermilk
4 sdm unsalted butter (mentega tawar), lelehkan
1 sdt essence vanilla (optional)

Cara membuat:
1. Campur terigu, baking powder, soda kue, garam dan gula dalam wadah.
2. Dalam wadah lain, campur telur, buttermilk dan butter leleh. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk cepat hanya sampai tercampur saja. Jangan overmix. Biarkan adonan masih agak sedikit bergerindil.
3. Panaskan wajan, oles dg sedikit butter (untuk wajan anti lengket/teflon kualitas baik, wajan tidak dioles juga tidak apa-apa). Jika terlalu berminyak, lap dengan tissue atau lap bersih.
4. Tuang adonan sekitar 1 sendok sayur (1/2 cup). Ketika bagian atas sudah mulai bergelembung dan berlubang-lubang dan bagian sisi sudah terlihat agak kering (sekitar 2,5 menit), segera balik pancake. Masak lagi sebentar hingga bagian bawah agak kecoklatan (sekitar 1 menit). Angkat. Lakukan sampai habis.
5. Sajikan pancake hangat-hangat dengan diberi topping sesuai selera Anda. Dapat disiram madu, maple syrup, selai, coklat cair, keju, fruit cocktail, atau ice cream.

Tips membuat pancake:
- Ketika bahan kering dan bahan basah disatukan, aduk hanya sampai tercampur saja. Jangan overmix. Biarkan adonan masih terdapat sedikit 'gerindil' dan bertekstur seperti lumpur. Ini kunci mendapatkan pancake yang empuk. Jika diaduk sampai licin dan lembut justru hasil pancakenya akan keras.
- Panaskan wajan datar sebelum menuangkan adonan pancake. Gunakan selalu api kecil agar permukaan tidak cepat hangus. Wajan bisa dioles dg sedikit butter atau minyak. Tapi pengalaman saya jika sudah memakai wajan teflon anti lengket tidak usah dioles juga tidak apa-apa, justru hasilnya akan mempunyai permukaan yang coklat keemasan yang merata.
- Setelah adonan dituang dan mulai muncul gelembung-gelembung atau berlubang segera balik pancake. Ini akan menghasilkan pancake yang 'montok' dan menul-menul. Jangan menunggu sampai gelembung hilang dan permukaan atasnya kering, nanti pancakenya akan jadi lebih tipis (flat). Setelah dibalik masak sebentar sampai permukaan sisinya agak kecoklatan.
- Jika ingin pancake tetap hangat saat disajikan sambil menunggu adonan habis dan selesai dimasak smua, masukkan pancake yang telah matang ke dalam oven bersuhu hangat (skitar 120'C) atau dg api kecil sekali.
- Jika ingin menumpuk pancake, beri 1/2 sendok teh butter di setiap lapisannya (di atas permukaan pancake).

ORDER: CLASSIC CHEESE CAKE WITH SRAWBERRY FILLING

Cake potong ini pesanan seorang teman untuk acara arisan dan dimakan sendiri. Resep spongecake keju, dibuat 2 layer dengan olesan buttercream dan strawberry paletta di tengahnya. Atasnya dioles buttercream dan diberi topping keju cheddar parut dan potongan fresh strawberry.

OPERA CAKE

Cake berpenampilan minimalis, tapi modalnya ga minimalis, begitu juga proses pembuatannya, hehehee... Tapi itulah yang membuatnya menantang banget untuk dicoba ;)
Disebut opera cake karena tampilan atasnya yg disiram chocolate glaze yg mulus, licin dan mengkilap mirip panggung opera. Cake ini waktu bulan Juni yang lalu aku buat dalam rangka milad suamiku tercinta ^_^

Masih amatiran jadi assemble-nya juga blum begitu rapi. Tapi rasanya, mantap!! Joconde cake yang lembut krenyes-krenyes, berpadu dengan ganache coklat yang rich dan coffee cream yg lembut.

Ini hanya aku buat 8 layer (4 layer joconde, 2 layer ganache, 2 layer coffee cream, plus siraman chocolate glaze di atasnya). Ada juga yang dibuat 12 layer. Opera ini memang layer cakenya dibuat tipis-tipis. Semakin tipis semakin seksi katanya, hihihiii... ;)

Resepnya adaptasi dari resep 'Paris Sweets: Great Desserts from City's Best Pastry Shop by Dorie Greenspan (Broadway Books, 2002)

Bahan Joconde Cake:
6 putih telur
2 sdm (30 gram) gula pasir
225 gram almond bubuk
225 gram gula halus
6 butir telur utuh (ukuran besar)
70 gram terigu protein sedang
3 sdm (45 gram) unsalted butter

Bahan Sirup Kopi:
100 ml air
75 gram gula pasir
2 sdm peres kopi instan/espresso

Bahan Krim Kopi:
Aslinya pakai resep buttercream, tapi karena aku lebih suka whipped cream, jadinya aku pakai whipping cream yg diberi air kopi :)
2 sdm peres kopi instan/espresso
2 sdm air panas
250 gram whipping cream cair (klo pake yg bubuk ikuti instruksi di kemasan aja ya)

Bahan Ganache:
250 gram dark cooking chocolate, potong-potong
125 gram susu cair
30 gram krim kental/whipping cream
4 sdm (60 gram) unsalted butter, lelehkan.

Bahan Chocolate Glaze:
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
115 gram unsalted butter

Cara membuat Cake:
1. Panaskan oven dg suhu tinggi (skitar 220'C). Alasi 6 buah loyang tipis ukuran 22x22 cm dg kertas roti, oles tipis dg mentega. Sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai mengembang dan soft peak. Masukkan gula pasir, kocok kembali hingga kaku dan mengkilap (tapi jangan sampe terlalu kaku dan kering ya). Sisihkan.
3. Kocok almond bubuk, gula halus dan telur utuh sampai lembut dan rata. Masukkan terigu, kocok dg kecepatan rendah sebentar saja hanya sampai terigu tercampur dan tidak terlihat lagi (jangan overmix).
4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan almond sambil diaduk rata perlahan dg menggunakan spatula karet. Masukkan dalam 3 tahap. Aduk rata. Masukkan unsalted butter. Aduk rata.
5. Tuang ke loyang menjadi 6 bagian. Ratakan permukaannya. Oven selama 5-7 menit (maksimal 10 menit aja) sampai kekuningan dan matang. Jangan overbake ya, nanti cakenya jadi kering.
6. Keluarkan cake dari loyang, biarkan dingin dalam suhu ruang.

Cara membuat sirup kopi:
1. Campur semua bahan, didihkan dan aduk hingga rata. Dinginkan.

Cara membuat krim kopi:
1. Larutkan kopi dg air panas. Dinginkan.
2. Kocok whipping cream sampai mengembang dan lembut. Masukkan air kopi. Kocok rata sampai creamy dan siap oles.

Cara membuat ganache:
1. Lelehkan dark cooking coklat. Matikan api.
2. Didihkan susu dan krim kental/whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
3. Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 bagian), aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kulkas, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Cara membuat chocolate glaze:
Lelehkan butter, kemudian masukkan dark cooking coklat. Aduk rata sampai coklat meleleh. Angkat. Siap disiramkan hangat-hangat ke atas cake.

Penyelesaian:
Ambil selembar cake, siram dg sirup kopi. Oles krim kopi. Tumpuk lagi dg selembar cake, siram dg sirup kopi, oles ganache. Begitu seterusnya sampai habis. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam. Keluarkan, siram dengan chocolate glaze. Masukkan sebentar ke dalam kulkas hingga chocolate glaze agak mengeras pinggirannya. Keluarkan. Potong dan rapikan bagian pinggiran cake dengan menggunakan pisau tajam yang direndam air panas dan dilap dengan tissue.
Simpan dalam kulkas, cake ini lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.

Selamat mencoba! ^_^

Tips: Ada tips dari teman, jika ovennya kecil dan tidak muat untuk memasukkan 6 loyang sekaligus. Simpan sisa adonan dalam wadah, tutup dg serbet bersih dan simpan dalam kulkas. InsyaAllah adonannya ga jadi turun selama waktu menunggu. Karena cakenya tipis jadi dipanggangnya juga hanya sebentar saja, jadi waktu tunggu sisa adonan untuk masuk oven tidak terlalu lama.

MARTABAK MANIS PANDAN

Martabak ini aku bikin kemarin, sayangnya Abi ga bisa ikut menikmati karena dia sedang menuju bandara untuk terbang ke Surabaya :)
Hari itu di kotaku hujan, pengen makan yg hangat-hangat, kepikiran martabak manis pandan. Oke deh, bikin! ^_^

Resepnya masih menggunakan resep martabak manis yg biasa aku pakai (seperti di foto sebelumnya). Hanya ditambahkan 1/2 sendok teh pasta pandan dan 2 sendok makan air perasan daun pandan (biar aroma dan rasa pandannya lebih terasa dan alami). Tapi karena loyang martabakku kecil (diameter dalam 18 cm), aku hanya pakai 1/2 resep saja, jadinya hanya 1 loyang.
Isinya pakai keju slice lembaran yg dipotong-potong (kehabisan stok keju batangan, hehee...) dan coklat meisyes dan diberi susu kental manis sedikit. Hmmm...yummy....

Hasilnya saat diluar sedang hujan, diriku di rumah menikmati sepotong demi sepotong martabak pandan dengan dilengkapi secangkir teh manis hangat. Isn't it perfect? Belum, soalnya ga ada Abi yg menemaniku menyantap martabak ini, heheheee... *melow mode ON :D

BLUEBERRY CRUMBS BROWNIES

Browniesnya kali ini bikin yg 'cakey' alias teksturnya empuk seperti cake tapi tetap rich dan legit khas brownies. Bagi yg suka dg brownies yg 'cakey', resep ini pas untuk dicoba :)

Untuk toppingnya saya menggunakan streuseul/crumbs untuk menghadirkan efek crunchy begitu digigit. Sebenarnya terinspirasi dari coffee cake, hehehee... Walaupun crunchy, streuseuls/crumbs ini lumer di lidah. Idealnya menggunakan fresh blueberry atau blueberry kalengan yang ditaburkan saat brownies akan dipanggang. Tapi karena susah mendapatkannya dan juga harganya yg tidak murah, akhirnya blueberry paletta menjadi pilihan saya. Hasilnya? Brownies empuk, berpadu dg crumbs yg renyah dan kesegaran rasa manis asam dari blueberry paletta.



Bahan:
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour)
20 gram coklat bubuk (unsweetened cocoa powder)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
200 gram butter/margarine
1/4 sdt garam halus
3 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
Blueberry paletta secukupnya (jika ada fresh blueberry/blueberry kalengan bisa dipakai)

Crumbs:
50 gram terigu protein rendah (pake protein sedang juga boleh)
2 sdm munjung gula halus
1 sdm munjung butter/margarine

Cara membuat:
1. Crumbs: Campur semua bahan jadi satu, remas2 dg tangan sampai rata. Aduk dengan garpu sampai membentuk butiran kasar. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan vanilli bubuk. Sisihkan.
3. Lelehkan butter/margarine dg api kecil sampai margarine leleh smua. Matikan api. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat meleleh dan tercampur rata dg butter/margarine. Masukkan garam. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan campuran dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
5. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
6. Tuang adonan ke loyang persegi ukuran 20x20x4 cm yg telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Ratakan permukaannya. Taburkan streuseul/crumbs. Panggang dalam oven dg suhu sekitar 180'C sampai matang (lakukan tes tusuk dg lidi bersih/tusuk gigi bersih, bila sudah tidak ada adonan menempel tandanya sudah matang).
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan dalam loyang selama kurang lebih 30 menit. Keluarkan dari loyang, hangat-hangat beri blueberry paletta di atasnya. Dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Note:
- Bila menggunakan fresh blueberry/blueberry kalengan taburkan di atas brownies (setelah ditabur crumbs) sebelum adonan dipanggang.
- Brownies lebih enak didiamkan semalaman sebelum disantap, rasa manisnya berkurang dan akan lebih dominan rasa coklatnya :)

Happy baking! ^_^

MARTABAK MANIS (TERANG BULAN)

Ini adalah sarapan kami tadi pagi. Pakai resep martabak manis biasa yang tanpa ragi. Hanya saja saya membuatnya tipis-tipis saja agar cepat matang, 10 menit saja sudah matang :) Abi sedang buru-buru berangkat ke kantor. Akhirnya jadinya seperti ini, martabaknya tipis, hehehee... Isiannya hanya taburan coklat mesyes (rice chocolate) dan susu kental manis saja.
Keuntungannya, karena dibikin tipis makannya ga usah buka mulut lebar-lebar sudah hap! nyamm...nyammm... ;)

Resep ini bisa juga dipakai untuk membuat martabak manis (terang bulan) ukuran standar (tebal dan besar). Loyang martabak saya berukuran diameter dalam 18 cm (bisa jadi 2 buah). Jika tipis bisa menggunakan wajan teflon biasa. Tetapi jika tebal sebaiknya menggunakan loyang khusus martabak agar hasilnya matang sempurna tetapi kulitnya tidak mudah hangus.

Bahan:
250 gram terigu protein sedang
400 ml air (bisa diganti susu cair/santan)
30 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 buah telur (klo mau lebih lembut pakai kuningnya saja)
1 sdt baking powder (aku pake BPDA)

Bahan tambahan per loyang:
1/4 sdt soda kue
Gula pasir untuk taburan

Bahan isi:
Sesuai selera (coklat, kacang, keju, selai, dll)
Susu kental manis

Bahan olesan:
Butter/margarin

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula dan garam sampai gula larut. Tambahkan susu. Aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu dan baking powder. Kocok rata sampai lembut dan tidak ada lagi gumpalan terigu. Bila masih ada bisa disaring. Diamkan 1 jam atau lebih.
4. Panaskan loyang martabak sampai panasnya merata dan cukup (loyang tidak usah dioles). Jika sudah panas, kecilkan api (kecil banget ya). Biarkan sekitar 10 menit agar panasnya stabil.
5. Bagi 2 adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh soda kue yg dilarutkan dg 1 sensok makan air. Aduk cepat merata. Langsung tuang ke loyang yg sudah panas. Biarkan sampai muncul gelembung dan berlubang-lubang. Taburi gula pasir. Tutup loyang dan biarkan sampai matang (permukaan sudah tidak cair/basah).
6. Angkat. Segera oles dengan butter/margarin. Beri isian. Beri susu kental manis. Belah jadi 2 bagian, tumpuk. Oles lagi permukaan kulit luarnya dengan butter/margarin. Potong-potong. Sajikan hangat.
7. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.

Selamat mencoba.

Note:
- Jangan lupa untuk memasukkan soda kue terakhir kali saat adonan akan dituang ke loyang. Jangan dimasukkan di depan dan didiamkan 1 jam, efek soda kue akan hilang. Menurut informasi soda kue hanya bereaksi dan memberi efek maksimal 10 menit setelah dicampur ke dalam adonan. Ini kuncinya martabak akan menghasilkan serat/sarang yg bagus.
- Jika terburu-buru adonan bisa langsung digunakan tanpa didiamkan dulu 1 jam. Tapi akan agak beda di teksturnya ya, klo didiamkan dulu adonan akan lemas dan menghasilkan tekstur martabak yang lembut.

DONUTS

Donat ini menggunakan donat ala JCo yang resepnya sudah saya posting sebelumnya. Kebetulan di rumah sedang ada sprinkle bintang warna warni jadi saya taburkan saja di atas donat yang telah dicelup ke DCC leleh ^_^

Dan... Jika membuat donat lalu ada adonan tersisa dari hasil mencetak donat (biasanya dari bagian tengah atau pinggiran adonan) dan malas untuk menggilas dan mencetak lagi. Dibuat saja bola donat/ollieballen seperti ini.



Agar lebih menarik sajikan dengan tusuk sate. Anak-anak pasti tertarik untuk memakannya ^_^
Bisa juga diisi dengan selai atau dicover keju parut. Selamat berkreasi ^_^

DONAT EMPUK ala J.Co

Donat ini teksturnya empuk dan ringan, agak kopong seperti donat JCo. Tidak seperti donat biasa atau donat kentang yang empuk tetapi berat. Yang ini makan satu kurang berasa, hehehee...

Saya selalu membuat 1/2 resep saja (resep yang ditulis adalah resep penuh yah, tinggal dibagi 2 saja), untuk 1/2 resep bisa jadi sekitar 30 donat, plus sisanya yg dibuat bola-bola donat. Banyak kan?


(Sudah mengembang, siap digoreng)

Bahan A:
850 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi), klo pake Komachi jadi lebih mirip sama JCo :)
11 gram ragi instant
10 gram garam
600 ml air (klo pake terigu Cakra airnya dikurangi sebanyak 75-100 ml yah)

Bahan B:
200 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) atau terigu Jepang (Komachi)
10 gram garam
60 gram susu bubuk full cream
100 gram telur (tanpa kulit yah)
125 gram mentega putih (shortening)

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup. Jadikan bahan biang.
2. Campur bahan B sampai rata, kemudian campur dengan bahan A. Uleni sampai kalis dan licin. Lebih kurang 10 menit (beda-beda waktunya tergantung cara menguleni, yg penting sampe kalis yah). Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi 10 menit.
4. Goreng dalam minyak padat yg telah dipanaskan dengan api kecil saja sampai kuning kecoklatan (balik sekali saja).
5. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Notes:
- Adonannya memang agak lembek, jadi menguleninya lebih sabar yah agar adonan jadi kalis dan mulus.
- Saat menggilas, taburi alas gilas dengan tepung agak adonan tidak lengket. Begitu juga dengan cetakan donatnya taburi dengan terigu.
- Donat yg telah dicetak letakkan dalam loyang tipis yg ditaburi terigu atau dialasi kertas roti.
- Menggoreng donat lebih bagus dengan minyak padat agar hasil donatnya tidak menyerap banyak minyak. Jika tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa yang ditambahkan mentega putih sekitar 1 sendok makan. Goreng dengan api kecil saja dan balik 1 kali saja.

HOMEMADE MEXICAN BUN a.k.a ROTI BOY

Hmmm... Aroma kopi dari roti ini memang begitu menggoda, ditambah melted butter di dalamnya, yummy! Dulu saat tinggal di Tangerang hampir setiap kali ke mall di kawasan Karawaci pasti tergoda untuk membeli Roti Boy karena aroma kopinya yg semerbak. Apalagi suami yg memang coffee creme lover.

Setelah pindah ke Serang, kangen juga pengen makan roti ini lagi soalnya disini belum ada gerai Roti Boy. Dulu malah pernah sampai nitip ke teman kantor yg rumahnya di Tangerang. Hmmm...kenapa tidak bikin sendiri saja? Siippp, semua bahan tersedia di rumah. Yg pasti suami senang sekali karena dibuatkan roti kesukaannya ^_^

Saya membuatnya dari resep NCC by Fatmah Bahalwan. Rotinya pakai resep roti empuk, jadinya nyeesshhh...makpress gitu. Mirip sekali dengan aslinya, malah rotinya lebih empuk dan lembut :)

Bahan:
500 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
100 gram mentega
11 gram (1 bungkus) ragi instant
1/2 sdt bread improver
4 butir kuning telur
200 ml air es (plus siapkan 100 ml lagi untuk jaga-jaga jika adonan masih terlalu kering)
1/2 sdt garam

Bahan isi:
Butter beku, potong-potong kotak dadu

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, KECUALI GARAM, aduk rata. Masukkan air es 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata dan setengah kalis.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis (licin, halus, mengkilat dan tidak mudah sobek jika dibeberkan sampai tipis). Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah, istirahatkan sampai mengembang 2x lipatnya (sekitar 1-1 1/2 jam).
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gram. Pipihkan, isi dengan butter beku. Bulatkan kembali. Istirahatkan kembali sampai mengembang lagi untuk kedua kalinya (sekitar 45 menit).

Bahan topping:
50 gram gula halus
50 gram gula palem
100 gram mentega
80 gram telur tanpa kulit (ditimbang ya)
130 gram terigu protein rendah
5 gram kopi hitam instan, larutkan dengan 1 sendok makan air panas, dinginkan
5 gram essence kopi coffeenoir (ini nih yg bikin aromanya semerbak)

Cara membuat topping:
Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan larutan kopi dan essence kopi coffeenoir. Aduk rata.
Masukkan dalam kantong segitiga, gunting sedikit ujungnya.

Penyelesaian:
Semprotkan topping di atas roti bulat yang telah mengembang. Semprot dengan pola melingkar seperti obat nyamuk mulai dari puncak roti sampai 3/4 bagian roti tertutup topping (sisakan 1/4 bagian yg tidak dicover topping karena topping akan meleleh selama proses pemanggangan). Semprotnya yg rapat ya, agar bagus dan mulus hasilnya.
Panggang dalam oven bersuhu 180'C sampai matang sekitar 15 menit. Apabila topping belum begitu kering, pindahkan ke rak paling atas dan panggang lagi sebentar saja. Angkat. Sajikan hangat.

CREAM CHEESE MARBLE BROWNIES

Satu lagi resep fudgy brownies yg legit dan lumer di mulut. Actually I like the fudgy one better than cakey :)

Bikin brownies ini dalam rangka menghabiskan sisa cream cheese yg aku stok untuk pesanan. Berhubung bentar lagi mau kadaluarsa (cream cheese umur simpannya pendek), jadi aku bikin brownies aja deh soalnya lagi ga mood bikin cheesecake, hehee...

Resepnya aku ambil dari jeng Martha Stewart (her brownies is always simply delicious). Sebenernya menurutku kejunya jadi ga berasa, kalah sama rasa coklat. Jadi cream cheesenya hanya memberikan efek marble/marmer aja. But, u must try this recipe! Fudgy and gooey brownies ^_^



Resepnya sudah dikonversi ke gram ya (resep asli pake cup dan ounces).

Bahan:
Adonan coklat:
110 gram unsalted butter (mentega tawar)
225 gram dark cooking chocolate
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
110 gram tepung terigu protein sedang (all purpose flour)
30 gram coklat bubuk
225 gram gula pasir (resep asli pake 280 gram, buatku kemanisan)
3 butir telur

Adonan cream cheese:
113 gram cream cheese, biarkan dalam suhu ruang
30 gram butter
55 gram gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang persegi (aku pake ukuran 20x20x4 cm), olesi butter, alasi dengan kertas roti dengan 2 sisi melebihi tinggi loyang sekitar 2 cm (agar mudah mengeluarkan dari loyang saat sudah matang), olesi lagi dengan butter. Sisihkan.
2. Adonan coklat:
- Campur dan ayak: Terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam dalam wadah. Sisihkan.
- Tim butter dan dark cooking chocolate sampai leleh, aduk merata. Angkat dari api, masukkan gula, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata sampai lembut. Tambahkan tepung, aduk rata dengan cepat sebentar saja (jangan overmix ya..). Sisihkan.
3. Adonan cream cheese:
- Kocok cream cheese dan butter sampai rata dan lembut. Masukkan gula, kocok rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan tepung, aduk rata.

Penyelesaian:
Tuang ke loyang sebagian adonan coklat, kemudian adonan cream cheese, bergantian sampai habis. Kemudian menggunakan pisau atau lidi bersih acak adonan hingga membentuk motif marmer.

Panggang 50-60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan di dalam loyang sampai agak dingin sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat dan biarkan masih terbalut kertas roti sampai benar2 dingin. Potong-potong.

Tips: Untuk memanggang brownies gunakan loyang yg tidak terlalu tinggi (4 cm saja) agar adonan tidak terlalu tebal dan brownies matang sempurna. Atau gunakan loyang standar brownies, jadinya 2 loyang. Klo aku pake loyang 20x20x4 cm jadinya 1 loyang aja.

MARTABAK TELUR MINI BUMBU KARI

Martabak telur yang praktis, menggunakan kulit lumpia sebagai bahan kulitnya. Pilih kulit lumpia berkualitas baik agar tidak mudah bocor dan bolong-bolong.
Nikmat disantap hangat dengan nasi ataupun sebagai cemilan selingan. Saya dan suami terkadang tidak sadar kalau sedang menyantap martabak mini ini, tau-tau tinggal beberapa potong, hehehee... ;)

Bahan:
15 lembar kulit lumpia
4 butir telur ayam/bebek, pilih yang segar agar masih kental
4 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
200 gram daging giling
100 gram jamur kancing/merang, iris tipis (optional, kebetulan di rumah sedang ada stok jamur)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu kari bubuk
100 ml air (atau bisa menggunakan santan, tapi martabaknya harus habis disantap hari itu juga ya, biar tidak basi/asam)

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan jamur. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan bumbu kari bubuk. Masukkan air. Aduk rata dan masak hingga air mengering dan daging matang. Angkat. Dinginkan.
2. Campurkan telur, daun bawang, bawang bombay dan daging+jamur. Kocok rata.
3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi. Lipat menyerupai amlop dan segera goreng pada minyak yang telah panas. Balik setelah satu sisi matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai habis. Sajikan dengan saus sambal botolan atau cabe rawit.

Note: Minyak yang digunakan untuk menggoreng tidak perlu terlalu banyak, karena tidak digoreng dengan cara deep frying. Cukup 3-4 sendok makan saja, tambahkan minyak secara bertahap jika sudah mulai berkurang selama proses penggorengan.

BAKE YOUR OWN PIZZA!: HOMEMADE PIZZA WITH BROCCOLI TOPPING

Membuat pizza yang lezat ala resto bukanlah pekerjaan yg sulit ketika Anda sudah mencobanya. Bahkan pizza buatan Anda dapat lebih enak dibandingkan pizza yg Anda beli dari resto. Dibuatnya pun bisa sesuka hati, mau pizza crust yg tebal dan empuk atau tipis dan crispy? Silahkan saja. Toppingnya pun bisa apa saja sesuai selera dan tentunya bisa banyakkk. Dijamin puas! ^_^

Kali ini saya menambahkan brokoli pada bahan topping. Alasannya karena kemarin baru saja menonton di TV tentang manfaat dan kandungan gizi dari brokoli (high calsium lhoo...), dan kebetulan di kulkas masih ada brokoli :)


(Put the topping, anything you like as desire)

Bahan pizza base/pizza crust/roti pizza:
7 gram ragi instan (sekitar 2 sdt)
200 ml air hangat
1 sdt gula pasir
350 gram tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
2 sdm minyak zaitun (klo ga ada bisa pakai minyak goreng kualitas baik)
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam air hangat. Biarkan 10 menit sampai berbusa (tanda ragi bekerja dan masih dalam keadaan bagus).
2. Taruh tepung terigu dan garam dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan larutan ragi instan pada lubang, aduk rata. Masukkan minyak zaitun. Uleni sampai kalis dan elastis (adonan tidak lengket, mengkilap, halus dan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis).
3. Bulatkan adonan dan taruh dalam wadah yg telah dioles minyak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonan mengembang 2x lipatnya (tutup wadah dg plastik atau serbet lembab agar adonan tidak kering).
4. Kempiskan adonan yg telah mengembang. Uleni lagi sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran pizza yg akan Anda buat. Saya bagi 2 bagian saja (jadinya 2 buah pizza besar berukuran sekitar 24 cm). Taburi alas dg terigu, gilas tipis adonan menjadi bentuk bulat.

Saus:
4 buah tomat merah ukuran besar (klo ukuran kecil pakai 5 buah), parut atau blender.
5 sdm pasta tomat (klo ga ada pakai saus tomat juga boleh)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sdm oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat, masak sampai mendidih. Masukkan pasta tomat/saus tomat. Masak sampai kental dan meletup-letup. Tambahkan oregano, basil, garam dan merica. Aduk rata, angkat, dinginkan.

Topping: Anything u like as desire! ^_^, dan jangan lupa keju mozarella (ini nih yg bikin pizza jadi mahal! Hihihiii...) atau mau pake keju quick melt juga boleh, tapi ga bisa lengket kayak keju mozarella ya... dan beda di rasanya juga.
Saya kemarin pake yg ada di kulkas aja: sosis (lagi ga ada pepperoni atau smoked beef), daging giling (aku tumis sebentar), jamur kancing kalengan, paprika merah dan hijau, brokoli. Oya klo mau ada sentuhan tropical bisa ditambah irisan nanas, lebih segar lho! ;)

Penyelesaian:
Taruh adonan pizza crust yg sudah digilas dalam pizza pan, atau klo ga ada pake loyang tipis yg buat kue kering juga boleh yg telah diolesi tipis dg minyak goreng.
Beri keju mozarella, lalu oleskan saus dan ratakan. Tata topping sesuka hati, beri keju mozarella lagi di atasnya. Panggang dalam oven panas sekitar 200'C selama 15 menit sampai keju meleleh. Jangan overbake ya! Nanti rotinya jadi kering dan keras.
Keluarkan dari oven, segera potong2. Sajikan hangat lebih enak. Lengkapi dg saus sambal, saus tomat atau mayonaise.


(Fresh from the oven!)

Happy baking and enjoy your own great pizza! ^_^

LEMON CHEESE CUPCAKE

Cupcake ini enak sekali, sensasi segar dari lemon frosting berpadu dg rasa keju yg gurih.
Berbasis spongecake dengan cheese spread yg dicampur dalam adonannya. Frosting dari buttercream yg ditambahkan perasan air jeruk lemon dan essence lemon, segar! Taburkan keju cheddar parut di atasnya, yummy! ^_^

Bahan:
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
3 butir telur
1 sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
60 gram gula pasir
30 gram cheese spread
50 ml susu cair
15 gram margarin

Cara membuat:
1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Tim cheese spread dan susu cair sampai keju larut dan rata. Tambahkan margarin. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambul diaduk rata.
4. Masukkan campuran cheese spread, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
5. Tuang di loyang muffin atau cetakan cupcake yg telah dialasi paper cup, isi sampai 3/4 penuh.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190'C selama kurang lebih 15 menit atau sampai matang dan permukaan kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Frosting:
50 gram unsalted butter
50 gram mentega putih
50 ml susu kental manis
100 gram gula halus
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt essence lemon

Topping:
Keju cheddar parut

Cara membuat frosting:
Kocok butter, mentega putih hingga pucat. Masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok sampai lembut, ringan dan creamy. Terakhir masukkan air jeruk lemon dan essence lemon. Kocok rata sebentar.

Penyelesaian:
Cupcake yg telah dingin oles dg butter cream. Saya menggunakan plastik segitiga/piping bag yg tidak menggunakan spuit (polos), kemudian buttercream dioles melingkar datar seperti obat nyamuk. Beri keju cheddar parut.

Note: Frosting bisa menggunakan resep buttercream yg biasa Anda gunakan, tinggal ditambah air jeruk lemon dan essence lemon.

EBI FURAI

Salah satu jenis bento ala negeri sakura, tapi gak tau juga di negeri aslinya begini bukan penampakannya, hihihihiii... Bikinnya gampang banget kok.
Pilih udang yg berukuran besar dan segar, sehingga dagingnya empuk dan manis rasanya. Saya menggunakan udang jerbung. Gunakan tepung panir kasar yg berwana kuning agar penampilannya cantik.

Udangnya dibuat lurus yah, caranya setelah dikupas bagian perut (sebelah dalam) dikerat-kerat jadi si udang bisa dilurusin, udang rebonding kali dilurusin, hihihihiiii....

Bahan:
- 500 gram udang berukuran besar, kupas kulitnya dan buang kepalanya, jangan lupa sisakan ekornya yaa...
- 1 sdt air jeruk nipis/lemon
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen (bila suka)
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
- 50 gram terigu protein sedang
- 100 ml air dingin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan pelapis:
Tepung panir kasar secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis/lemon, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Diamkan (atau simpan di kulkas) selama 15 menit agar meresap.
2. Campur semua bahan pencelup.
3. Celup udang ke bahan pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
4. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal botolan atau mayonaise dressing.

BAKSO TULANG

Klo inget bakso tulang, inget juga sama teman-teman di kantor dulu yg suka ngebakso tulang sore-sore setelah jam kerja selesai (tapi kerjaan ga selesai-selesai, hihihiii....). Sambil santai sejenak sebelum ngelanjutin pekerjaan lagi kami sering beli bakso tulang yg mangkal di depan kantor.

Namanya aja bakso tulang, tapi bukan baksonya yg terbuat dari tulang lho, baksonya mah tetep bakso daging atuh, hehehee... Hanya saja disajikannya bersama dengan tetelan tulang yg banyak, jadi serunya habis makan bakso kami menggerogoti tetelan yg dagingnya sedikiiiiiit tapi banyak tulangnya, heheheee...

Sekarang berhubung sudah gak ngantor lagi dan memang si mamang tukang baksonya ga pernah lagi mangkal entah kemana, so bikin aja sendiri di rumah deh, lebih puas dan enak donk tentunya! *narsisme lageee... xixixixiiii... :P

Bahan:
- Bakso super dan bakso urat berkualitas (pilih yg kemasan, bermerk dan ada label halal MUI yaaa...)
- Tahu coklat segitiga (atau tahu apa aja menurut selera deh), cuci bersih
- Tetelan tulang sapi, banyaknya menurut selera ajah, makin banyak, makin mantap air kaldunya ;)
- 2 liter air
- Sayuran pelengkap seperti sawi hijau/pokcoy, tauge, daun bawang, seledri
- Bawang goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir (penambah rasa gurih pengganti vetsin)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Sedikit pala/bubuk pala (bila suka, kuahnya jadi wangi lho...)

Cara membuat:
- Rebus tetelan tulang sapi bersama air sampai empuk dan air rebusan menjadi kaldu.
- Masukkan bumbu halus, aduk rata, didihkan kembali.
- Masukkan bakso, masak hingga bakso mengapung (tanda sudah matang), kemudian masukkan tahu, masak sebentar dan biarkan kuah kaldu menyerap ke dalam tahu.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Note: Untuk jumlah garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu bubuk dicicipi aja yah, sesuaikan dg selera :)

MUFFIN JAGUNG MANIS KEJU

Muffin jenis muffin gurih ini cukup layak untuk dijadikan menu sarapan pagi. Aku makan 2 biji saja sudah kenyang, tapi tergantung perutnya juga kali ya, hihihiii... Jumlah muffin yang dihasilkan cukup banyak, sekitar 16 buah. Jika hanya ingin jumlah sedikit silahkan buat 1/2 resep saja. Bisa divariasikan dengan tambahan daging ayam cincang atau daging asap cincang.



Sumber : Buku Variasi Sarapan Non Nasi Oleh Sufi S.Y

Bahan-Bahan :
200gram tepung terigu self-raising
100gram tepung terigu cakra (protein tinggi)
1/2sendok teh baking powder (aku pake 1 sdt)
50gram gula halus
100gram jagung manis kalengan (aku sebagian diblender, sebagian biarkan pipilan)
100gram keju parut
100cc susu cair
100gram mentega, cairkan
5butir telur, kocok sebentar

Cara Mengolah :
1. Tiriskan jagung manis kalengan, dan keringkan dengan tisue
2. Campur kedua macam tepung, gula, dan baking powder, kemudian ayak.
3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk ditaburkan), aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah campur telur kocok, susu cair, dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampai tercampur rata.
6. Siapkan cetakan muffin, olesi mentega tipis-tipis (atau lapisi dg paper cup)
7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25 menit.
9. Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat.

ORANGE PETIT FOUR

Yang namanya petit four itu biasanya seluruh bagian cakenya tertutup coklat. Dan biasanya dibentuk lucu beraneka ragam pake cookies cutter. Tadi sudah semangat mau bikin petit four, adonan sudah masuk oven. Eh, pas mau ngelelehin coklat ternyata persediaan DCC-ku tinggal sedikit, hwaaa...ga akan cukup untuk mencelup cakenya ini mah! Yaaa...jadinya begini deh, cuma permukaan cakenya aja yg dicelup ke coklat, hihihiii... Udah gitu lagi males banget ngebentuk pake cookies cutter, ya udah potong kotak aja deh! Males dot com, xixixxiiii... Lumayan lah ada taburan sprinkle warna warni di atasnya, jadi lebih colourful ^_^
Biar ada rasa segernya makanya dibikin orange flavour aja deh, pake nutrisari plus pasta orange :)



Bahan:
4 butir kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (TBM/SP/Ovalet)
1 sdt pasta orange
1 sachet Nutrisari, larutkan dg 2 sdm air

4 butir putih telur
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir

60 gram terigu protein sedang
15 gram maizena
1/2 sdt baking powder
50 gram margarin/butter, lelehkan

Percikan:
Simple sirup (dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1:1, tambahkan essence vanilla sedikit)

Pencelup:
Dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula pasir 30 gram dan emulsifier sampai kental dan pucat. Beri pasta orange dan larutan nutrisari, kocok rata. Sisihkan.
3. Pada wadah terpisah, kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir 50 gram sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan soft peak. Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok sampai rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, aduk perlahan dh whisker/spatula sampai rata. Masukkan margarin/butter leleh, aduk balik sampai rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 30x30x3 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti, ratakan. Panggang dalam oven suhu 180'C sampai matang skitar 20 menit.
6. Lepaskan kertas roti, dinginkan cake, lalu potong-potong atau dibentuk dengan cookies cutter sesuai selera (bisa bentuk hati, bulat, bintang, bunga, dll). Perciki dengan simple sirup. Celup kedalam coklat leleh sampai seluruh bagian cake tertutup coklat (aku kehabisan coklat jadinya cuma dicelup atasnya doank, hihiii...). Hias dengan sprinkle warna warni atau coretan coklat warna warni, sesuai selera ajah. Diamkan sampai coklat mengeras kembali (bisa disimpan dalam kulkas 5 menit). Klo mau disimpan taruh dalam wadah tertutup kedap udara dan simpan di tempat sejuk agar coklat ga meleleh.

TUMIS IKAN ASIN 'BULU AYAM' CABE IJO

Ini nih, menu masakan yg bikin nafsu makanku meningkat, waktu masaknya aja sudah bikin ngiler, hihihiiii... Dimakan dengan nasi panas-panas, tanpa tambahan lauk ataupun sayur lainnya sudah enakkk... Tumis dengan minyak agak banyak, minyak yang menyatu dengan bumbu-bumbu itu akan menambah sensasi kelezatan jika menyerap ke dalam nasi panas. Mau coba? ^_^

Bahan:
100 gram ikan asin bulu ayam, cuci bersih, tiriskan, goreng sampai garing
1/2 buah bawang bombay, iris-iris
2 buah cabe ijo, iris serong
2 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, belah memanjang jadi 8 bagian
1 batang daun bawang, iris-iris sepanjang 2 cm
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay sampai harum. Masukkan cabe ijo dan tomat, tumis sampai agak layu.
2. Tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan daun bawang, aduk rata. Masukkan ikan asin bulu ayam. Aduk rata sampai ikan asin terbalur bumbu. Angkat. Sajikan.

CASHEW NUTS CHOCOCHIPS FUDGY BROWNIES

Brownies ini simple sekali dibuatnya, hanya campur dan aduk menggunakan whisker saja, tanpa menggunakan mixer. Teksturnya padat dan kering diluar, tetapi legit dan lembab di bagian dalam. Mirip dengan truffle coklat. Jadi bukan brownies yang 'cakey', tapi brownies yang 'fudgy' ^_^

Aslinya saya ambil dari resep chocolate chips brownies by Martha Stewart, tetapi saya tambahkan kacang mete (cashew nuts) cincang dalam adonan dan taburan di atasnya serta mengurangi jumlah chocolate chipsnya. Anda dapat menambahkan kacang-kacangan sesuai selera Anda, misalnya kacang tanah, kenari, almond, dll.

It's fudgy and nutty brownies with rich chocolate taste. Inapkan semalaman, brownies akan lebih enak untuk dinikmati, rasa manis berkurang dan akan keluar dominan rasa coklatnya.



Bahan:
8 sendok makan unsalted butter
1 cup terigu serba guna (protein sedang)
1/4 cup coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/2 cup chocolate chips
1 cup kacang mete cincang
200 gram coklat masak pekat (DCC)
1 1/4 cup gula pasir
3 butir telur ukuran besar

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang brownies/loyang persegi tinggi 4 cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter dan coklat masak pekat (DCC), aduk hingga rata. Angkat. Masukkan gula pasir, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan campuran tepung, aduk sebentar asal tercampur saja (jangan diaduk berlebihan). Masukkan kacang mete dan chocolate chips. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50-60 menit. Angkat, biarkan agak dingin dalam loyang sekitar 30 menit. Keluarkan dari loyang, dan dinginkan. Potong-potong

PEANUT BUTTER OATMEAL CHOCOCHIPS COOKIES

Cookies ini mengandung banyak serat sehat yang berasal dari oatmeal. Aroma kacang berpadu dengan aroma palm sugar. Sungguh klasik!
Cocok untuk teman minum kopi :)

Penggunaaan peanut butter membuatnya mempunyai tekstur yang 'chewy' di bagian dalam, dan agak padat. Bukan jenis cookies yang crunchy dan rapuh. Jangan memanggangnya terlalu lama, karena justru malah akan kehilangan tekstur 'chewy'-nya.
Resepnya dari website Martha Stewart.



Peanut Butter-Chocolate Chip Oatmeal Cookies
www.marthastewart.com

Makes about 6 dozen

* 3 cups old-fashioned rolled oats
* 1/3 cup whole wheat flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon coarse salt
* 1 cup packed light-brown sugar
* 1 cup granulated sugar
* 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
* 1/2 cup natural peanut butter
* 2 large eggs
* 1 teaspoon pure vanilla extract
* 2 cups salted whole peanuts
* 2 cups semisweet chocolate chips

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Stir together oats, flour, baking soda, baking powder, and salt in a medium bowl; set aside.
2. Put sugars, butter, and peanut butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Mix in eggs and vanilla.
3. Reduce speed to low. Add oat mixture, and mix until just combined. Mix in peanuts and chocolate chips.
4. Using a 1 1/2-inch ice cream scoop, drop balls of dough 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
5. Bake cookies, rotating sheets halfway through, until golden brown and just set, 13 to 15 minutes. Let cool on sheets on wire racks 5 minutes. Transfer cookies to wire racks to cool completely. Cookies can be stored in airtight containers at room temperature up to 2 days.

OUR BREAKFAST: ROTI KASUR PANDAN BLUEBERRY

Keesokan harinya setelah saya membuat roti kasur. Masih ada sisa 4 potong lagi karena memang kemarin hasilnya cukup banyak.
Paginya saya hangatkan kembali dalam oven selama kurang lebih 5 menit saja. Agar roti tidak menjadi kering saat dihangatkan saya taruh air panas dalam loyang kecil dan diletakkan di dekat roti, hasilnya roti tetap lembab dan lembut :)



Panas-panas fresh from the oven, dinikmati dengan ditemani secangkir teh manis hangat. Hmmm... Sarapan hangat di tengah kehangatan keluarga tercinta :)

Have a nice Sunday everybody! ^_^

ROTI KASUR PANDAN BLUEBERRY

Roti kasur atau ada juga yang menyebut roti sobek cocok banget jika sedang malas membentuk roti, tinggal bentuk bulat-bulat dan letakkan berdampingan pada loyang. Isinya bisa apa saja sesuai selera, kali ini saya isi dengan blueberry paletta. Aroma pandan dan warna hijaunya yang cantik, ketika dibelah panas-panas selai blueberrynya meleleh, hmmmm... very tempting! Rotinya lembut dan empuk :)
Agar tidak polos atasnya saya tabur dengan crumble/streuseul. Bisa juga ditabur keju parut.

Resepnya saya ambil dari resep roti kasur NCC, hanya saya beri tambahan pasta pandan dan isinya blueberry paletta.



Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
1 sdm pasta pandan
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (saya tidak pakai karena sedang tidak ada)

Bahan isi:
Blueberry paletta

Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:
1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Bahan taburan crumble/streuseul:
1 sdm mentega/margarin, 1 sdm gula halus, 2 sdm terigu. Campur rata dan tusuk-tusuk dengan garpu sampai membentuk butiran.

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
2. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak yang sudah dioles margarin, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
3. Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi crumble/streuseul, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C , atau sampai permukaan menjadi kecoklatan.

Siapa mau? ^_^

TRIPPLE CHOCOLATE MUFFIN

Lagi-lagi untuk breakfast on the g Abi yang berangkat 'nyubuh' keluar kota. Malamnya sudah disiapkan bahan-bahannya. Habis subuh langsung campur, aduk dan panggang dalam oven. Hangat-hangat langsung dibawa Abi ^_^



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1/4 cup coklat bubuk
1 sdm baking powder
1/4 sdt garam
1/2 cup gula pasir
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdt essence vanilla

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh, dcc leleh, susu cair dan essence vanilla. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

CRISPY LEMON CORNFLAKE COOKIES

Cookies dengan citarasa dan aroma lemon, dipadukan dengan kerenyahan cornflakes. Lemony, crispy and crunchy cookies ^_^

Resep sudah pernah diposting disini ya, tinggal ditambah essence lemon atau parutan kuit jeruk lemon dan air jeruk lemon. Sudah lama diposting, saya ambil dari resep original 'Nestle Crispy Lemon Cornflakes' by Fatmah Bahalwan-NCC.



Silahkan mencoba, percaya deh, setoples ga akan pernah cukup, heheheee... ^_*

MUFFIN VANILLA ALMOND

Muffin ini aku buat kemarin untuk bekal Abi di jalan karena mau berangkat subuh ke daerah untuk keperluan dinas. Ya udah buat yg simple, cepat bikinnya, tapi tetep enak. Pilihan jatuh pada muffin! Bikinnya ga perlu pake mixer, cuma campur dan aduk saja. Simply delicious! ^_^
Cari-cari resep, dimana lagi klo bukan di blognya Mba Vania si Ratu Muffin, hehee... Resep asli 'Marvelous Cheese Muffin' dari www.cooksrescipes.com tapi aku bikin vanilla aja soalnya lagi ga ada stok keju di rumah. Biar ga polos aku tabur almond slice di atasnya. Ini dia resepnya yg udah aku terjemahkan ke bahasa Indonesia.



Bahan:
1 3/4 cup terigu serba guna
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir (aku pake 1/2 cup biar lebih manis, soalnya resep aslinya ini memang untuk muffin agak asin)
1 telur ukuran besar
1 cup susu cair
1/4 cup butter/margarine, lelehkan
1/2 cup keju cheddar parut (aku ga pake, hanya ditabur almond slice aja)
1 sdt essence vailla (resep asli ga pake)

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar campur jadi satu terigu, baking powder, garam, gula dan keju parut (aku ga pake keju ya). Buat lubang di tengahnya.
2. Di wadah lain campur telur, butter/margarin leleh dan susu. Aduk rata. Masukkan ke dalam campuran terigu, aduk hanya sampai tercampur dan terigu jadi basah saja (jangan overmix atau diaduk berlebihan). Sendoki ke loyang muffin yg telah dioles margarin (atau gunakan papercup dalam lubang loyang muffin).
3. Panggang dalam oven dengan suhu 205 derajat celcius selama 25 menit sampai matang.

Tips:
- Saat bahan basah dicampur dengan bahan kering, aduk sebentar saja hanya sampai campuran terigu menjadi basah dan tercampur dengan bahan basah. Jangan overmix atau diaduk berlebihan. Biarkan adonan teksturnya seperti lumpur (lumpy) dan terlihat agak 'gerendel-gerendel'. Itulah yg membuat tekstur khas muffin. Klo kata Mba Vania, semakin sedikit yg kamu kerjakan, semakin bagus hasil muffinnya ^_^
- Gunakan suhu tinggi dalam pemanggangan agar adonan muffin bisa naik dengan bagus dan munjung (high dome muffin).
- Nikmati muffin saat masih hangat (lebih enak), jika akan disimpan dulu, simpan dalam wadah tertutup. Ketika akan disajikan cukup dihangatkan kembali selama 5 menit.

NUGGET TAHU SAYURAN

Anak susah makan sayur? Atau bosan dengan menu olahan tahu yg hanya itu-itu saja? Coba deh bikin nugget tahu sayuran ini. Bentuknya yg menarik insyaAllah akan mengundang minat si kecil untuk melahapnya. Selain itu sehat dan bergizi pula, protein nabati dari tahu dan serat plus vitamin dari sayuran.

Bahan:
- 1 buah tahu putih (tahu china)
- 1 buah telur, kocok lepas
- 4 sdm muncung terigu serba guna
- 4-5 tangkai bayam, petiki daunnya, iris halus
- 1/2 buah wortel besar (atau 1 buah wortel kecil), parut dg parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil (klo besar pake 1/4 aja), cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas untuk bahan pencelup
- Tepung panir untuk bahan pelapis
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, masukkan bayam, wortel, daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan terigu. Aduk rata. Bila masih terlalu encer bisa ditambahkan lagi terigunya sedikit demi sedikit.
4. Masukkan ke dalam loyang yg telah dioles minyak goreng (atau dialasi plastik bening yg food grade). Kukus sampai matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Potong-potong, celupkan dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan hingga habis.
6. Goreng dalam minyak dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Note: Untuk dijadikan bekal kita dapat mebuat nuggetnya malam hari, masukkan dalam wadah tertutup. Simpan dalam kulkas, paginya tinggal menggoreng sebentar saja. Jika disimpan dalam kulkas justru membuat tepung panir merekat lebih baik.
Jika disajikan untuk si kecil, penggunaan merica bubuk dan kaldu bubuk dapat dihilangkan.
Bisa juga ditambahkan udang cincang, ayam giling atau daging giling ke dalam adonan.

Selamat mencoba! ^_^