PROL KENTANG KEJU

Kentang ketemu keju? Klop banget! ^_^
Kelembutan kentang berpadu dg gurih dan harumnya keju. Hmmm...
Prol kentang ini pembuatannya sama dengan cake biasa, hanya saja hasilnya jadi lebih padat tetapi lembut di lidah karena ditambahkan kentang dalam adonannya.

Cocok untuk 'breakfast on the go' di pagi hari atau teman minum teh di sore hari. Dicoba yuk!



Bahan:
- 100 gram kentang, dikukus, kupas dan haluskan selagi panas.
- 30 ml susu cair
- 4 butir telur
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 1/4 sdt garam
- 100 gram tepung terigu protein sedang (serba guna)
- 15 gram susu bubuk
- 25 gram margarin/butter, lelehkan
- 50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
- Blender kentang dan susu cair sampai lembut. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam sampai mengembang dan putih. Masukkan secara bertahap terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata perlahan.
- Masukkan campuran kentang dan susu cair ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Masukkan margarin/butter leleh, aduk balik merata secara perlahan. Pastikan tidak ada margarin/butter yg mengendap di dasar adonan.
- Tuang ke loyang ukuran 20x20x4 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburi keju cheddar parut.
- Panggang dalam oven sampai matang (190 derajat celcius) selama kurang lebih 25 menit.

URAP BAYAM

Kepengen maem urap, tapi sayuran di kulkas cuma ada bayam doank. Tukang sayur tak lewat pula. Yo weiss bikin urap bayam aja deh. Resepnya pakai resep dari NCC, cuma kelapanya bukan dikukus tapi disangrai sampai harum dan agak kecoklatan. Seperti buatan ibuku :)

Bahan:
Bayam dicuci bersih, rebus sebentar saja, angkat dan tiriskan.

Bumbu Urap :
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:
Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Sangrai hingga kecoklatan, angkat.
Taruh bayam rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

ES RAMBUTAN IJO

Sebenernya ini resep jadi-jadian alias asal jadi, hehee... Berhubung di kota kami ini cuaca sedang panas banget dan bikin gerah. Jadi pengen bikin yg segar-segar, apalagi kemarin bikinnya pas weekend jadi lebih seru menyantapnya dg keluarga tercinta ^_^



Bahan:
- 1 kaleng buah rambutan kalengan (pakai yg segar juga bisa, tp skarang musimnya sudah lewat, hehee...), sisihkan airnya untuk kuah
- 1 bungkus cendol hijau, tiriskan airnya, cuci bersih
- 1 bungkus rumput laut hijau siap pakai
- 200-250 gram gula pasir
- 500 ml air
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
- Masak air dan gula pasir sampai mendidih dan gula larut. Angkat.
- Masukkan air buah kalengan ke dalam air gula. Aduk rata. Biarkan sampai agak hangat.
- Masukkan rambutan, cendol, dan rumput laut. Aduk rata. Biarkan dingin.
- Sajikan dengan es batu.

*Untuk menambah kesegaran dapat ditambahkan perasan air jeruk nipis/lemon bila suka, bisa juga ditambahkan biji selasih.

Sluuurrrrpppp... ^_^

ORDER: BROWNIES KUKUS HITAM MANIS TOPPING KEJU COKLAT

Repeat order dari seorang teman. Browkus hitam manis topping keju coklat ukuran 20x20. Thanks ya Antie! ^_^

BROWNIES KUKUS HITAM MANIS TOPPING KEJU COKLAT

Brownies kukus ini sama dengan brownies kukus yg biasa aku bikin, hanya saja dalam resepnya menggunakan coklat bubuk yg berwarna pekat (misalnya Tulip Noir), sehingga warnanya menjadi kehitaman. Rasa manies khas brownies serta teksturnya yg empuk dan lembut. Itulah kenapa aku namakan browkus hitam manis, hehee...
Untuk variasi dapat ditambahkan topping parutan keju dan coklat serut.

Bahan:
- 6 butir telur
- 225 gram gula pasir
- 1/2 sdt essence vanila
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk yg dark/hitam
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- Meisyes coklat untuk lapisan
- Buttercream atau unsalted butter yg dikocok sebentar untuk olesan
- Keju parut dan coklat serut untuk topping

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Lelehkan dark cooking coklat dan campur dg minyak goreng, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga mengembang dan kental. Tambahkan essence vanila, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah atau pakai spatula karet saja). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran dark cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x7 cm yg telah dialas kertas roti dan dioles mentega tipis. Kukus 10 menit. Taburi meisyes coklat, kukus 3 menit agar meisyes meleleh. Tuang 1/2 sisa adonan lagi. Kukus sampai matang sekitar 20 menit.
7. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Tunggu sampai dingin baru lepaskan kertas rotinya agar tidak merusak pinggiran cake.
8. Oles tipis dg buttercream/butter kocok, taburi dg keju parut dan coklat serut.

Tips:
- Jangan lupa membungkus tutup panci kukusan sg serbet bersih atau handuk tipis yg bersih untuk menyerap uap air agar tidak jatuh ke dalam adonan selama proses pengukusan.
- Panaskan kukusan sebelum adonan masuk, biarkan mendidih dan menghasilkan uap air yg cukup.
- Setelah adonan masuk, kukus dg api sedang saja. Agar permukaan brownies tidak bergelombang.
- Ketika memasukkan adonan kedua, tuang dalam keadaan loyang tetap di dalam kukusan, jangan keluarkan loyang dr kukusan. Bila khawatir terkena uap panas, lapisi tangan dg sarung tangan (klo aku sih hajar aja, ga pake sarung tangan, hehehee...).

Happy steaming! ^_^

BLUEBERRY JAPANESE CHEESE CAKE

Yang ini JCC yang diberi topping blueberry paletta dan dicover whipped cream. Pesanan seorang teman untuk anaknya yang sedang sakit. Dapat sms kalau anaknya langsung ceria lagi dan langsung mau makan kuenya. Ikut senang rasanya ^_^

JAPANESE CHEESE CAKE (JCC)

Japanese Cheese Cake, jenis cheese cake yg selalu jadi favorit aku karena rasa kejunya ga terlalu 'manteg' seperti jenis cheese cake lainnya. Lebih terasa 'cake' karena menggunakan terigu dan maizena dalam adonannya. Plus rasa kecut segar dari air jerut lemon. Cake lembut membelai lidah dan segar :)
Sudah sering bikin JCC ini tapi blum pernah sempat posting atau upload foto cake cantik yg menul-menul ini, hehee... Walaupun sudah melewati masa booming-nya, ga apa2 deh ^_^

Atasnya bisa disiram apricot glaze, strawberry glaze, blueberry glaze atau topping berbagai macam buah2an segar seperti strawberry, kiwi, mandarin orange, peach, atau gabungan semuanya :)

Japanese Cheese Cake
(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

Bahan:
- 50 gram terigu
- 50 gram maizena
- 60 gram butter
- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)
- 120 ml whipped cream
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 5 butir putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 1/8 sdt garam
- 125 gram gula pasir
- 1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, dan whipped cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.
- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan. Keluarkan dari oven.
- setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya.

Glaze:
- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry
- 2 sdm air
Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake.

Note: Cara panggang au bain marie yaitu loyang cake diletakkan di atas loyang lain yg berisi air panas sampai ketinggian kira2 1/2 tinggi loyang cake. Agar air tidak merembes ke dalam loyang cake, loyang cake sebaiknya di lapisi dg alumunium foil pada bagian luarnya. Jaga jangan sampai airnya habis sebelum cake matang (bisa ditambahkan saat pemanggangan). Cara au bain marie inilah yg membuat cake menjadi lembut dan moist serta tidak kering pada bagian pinggir dan bawahnya ^_^

Happy baking!

MIE GODOG JAWA

Sebenernya sudah lumayan sering bikin mie godog alias mie rebus ini. Soalnya kesukaan suami :)
Resepnya simple banget dan mudah sekali dibikinnya. Segerrrr banget deh! Sluuurrrrpppp... ;)



Bahan:
- 1 buah dada ayam, rebus sampai matang dan goreng sampe kuning kecoklatan, suwir-suwir
- 150-200 gram mie telur (1 bungkus), rebus sampai matang, angkat, tiriskan, sisihkan
- 1 bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1-2 sdt biji merica (aku pake merica bubuk)
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir (resep asli ga pake)
- 200 gram kol, iris kotak
- 2 buah tomat, iris memanjang
- 3 daun bawang, iris 2 cm
- Daun seledri, iris
- 1-2 butir telur ayam, kocok lepas
- 2-4 sdm kecap manis
- Bawang goreng untuk taburan
- 800 ml air

Cara membuat:
- Haluskan bumbu: bawang bombay, bawang putih, kemiri dan merica.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan telur kocok. Aduk rata. Masak sampai telur matang.
- Masukkan garam, gula pasir. Aduk rata. Cicipi, tambahkan sesuai selera bila ada yg dirasa kurang.
- Masukkan sayuran. Masak sebentar saja sampe agak layu. Masukkan ayam suwir dan mie yg sudah direbus. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Matikan api dan angkat. Segera sajikan panas-panas.

Selamat mencoba! ^_^

CHEESE BUTTER CAKE

Cake klasik dengan jenis butter cake yang bertekstur 'berat' namun tetap lembut memang cocok dijadikan menu ganjel perut di pagi hari alias sarapan :)
Selain itu cocok juga untuk teman minum teh di sore hari sambil duduk santai dengan keluarga tercinta.
Pembuatannya juga termasuk kategori anti gagal, insyaAllah.

Kali ini saya memakai resep 'Butter Cake Dasar 2 Telur' dari NCC (by Ibu Fatmah Bahalwan). Pembuatannya cepat dan irit telur, tapi dengan rasa yang tetap oke.
Saya tambahkan 30 gram keju cheddar parut ke dalam adonan. Untuk topping saya oles butter cream tipis saja dan beri keju cheddar parut di atasnya (finishing touch dengan kismis, karena adanya cuma itu, hehee...). Itulah kenapa saya beri nama 'Cheese Butter Cake' ^_^

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Topping:
Buttercream
Keju cheddar parut
Kismis/cherry merah

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
5. Angkat, dinginkan. Beri topping, potong-potong.

PERKEDEL KENTANG KEJU KORNET

Biasa membuat perkedel kentang? Coba ditambahkan kornet dan keju di dalam adonan kentang, tentu akan menjadikannya lebih istimewa. Nadhifa pun suka sekali dengan perkedel kentang ini, karena teksturnya lembut dan mudah dikunya oleh Nadhifa yang giginya baru ada di bagian depan saja, heheheee...

250 gram kentang, kukus, haluskan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 btr telur, kocok lepas
1 kaleng kecil kornet beef
2 batang daun bawang iris halus
30 gram keju cheddar parut

Pelapis:
2 buah telur kocok lepas

Cara Membuat :
Campur kentang, garam, merica bubuk, telur, kornet, daun bawang dan keju cheddar parut. Aduk rata. Bentuk bulat2 agak pipih. Celupkan ke bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.

SOTO BENING KIKIL

Soto bening kikil ini resep dari ibuku, resepnya hampir sama dengan soto bening ayam. Haya saja tidak menggunakan kunyit dan tentu saja menggunakan kikil sapi untuk isinya, hehehee... Ya iyalah namanya juga soto kikil??!! :D

Bahan:
200 gram kikil sapi, cuci bersih, rebus sampai empuk dan potong-potong
2 liter air
2 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
½ sdt merica butiran
1 batang sereh, memarkan

Pelengkap:
Tauge
Daun bawang
Sohun
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus. Beri garam. Biarkan mendidih.
2. Tata kikil dan bahan pelengkap dalam mangkuk saji, siram kuah panas-panas. Sajikan dengan sambal dan kerupuk.

Mudah kan? ^_^

WEDANG RONDE

Huwwwaaaahhhhh...rasanya udah sewindu ga ngeblog, udah menumpuk aja PR postingan hikzzzz... Setiap mau update kok ya koneksi jelek terus, hikkzzzz... T_T
Ini pokoknya review dari makanan yang sudah lama aku buat lah. Salah satunya wedang ronde ini. Minuman (atau makanan ya?) khas jawa ini memang favorit aku deh. Klo ke Semarang atau Yogya pokoknya ga pernah terlewat buat nikmatin wedang ronde ini.
Nah, beberapa bulan yang lalu aku ikut Abi pelatihan ke Yogyakarta. Ya pastilah aku ga bakalan ngelewatin wedang yang satu ini. Karena klo yang dijual itu mangkuk sajinya imut banget, jadi sekali beli bisa pesan dua mangkuk buat sendiri, wuuuiiiihhhh... suka apa doyan buuu...? Hehehee...

Setelah pulang dari Yogya kok ya jadi kuangennn tenan sama wedang ronde?? Waduwh, alamat mesti bikin ini mah, soale ya di Serang mana ada yang jual wedang ronde, hihihihiiii... Akhirnya aku kumpulin niat dan segenap semangat (halah!) buat bikin wedang ronde. Resepnya aku pake resep Bu Fatmah NCC tapi aku modifikasi sedikit, adonan rondenya aku tambahkan 2 sendok makan tepung sagu. Rasanya, lumayan mirip lah, suegerrrr tenan pokok'e, heheee... Oya, klo yang dijual warna rondenya putih, tai ini aku iseng dikasih warna hijau dari pasta pandan, biar centil sedikit :p


(Bola ronde)


(Enting-enting isi bola ronde)

Bahan ronde:
200 gram tepung beras ketan
2 sdm tepung sagu
200 ml air
1 sdt air kapur sirih
100 gr enting-enting, haluskan (dari kacang tanah dan sedikit gula pasir)
Pasta pandan sedikit untuk pewarna hijau
2 ltr air, untuk merebus ronde.

Cara membuatnya:
1. Masak 2 ltr air, biarkan mendidih.
2. Campur 200 ml air dan air kapur sirih, tuangkan pada tepung beras ketan sedikit demi sedikit sambil uleni hingga bisa dipulung. Bagi pasta pandan. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan sedikit enting-enting, bulatkan seperti bakso.
4. Masukkan dalam air mendidih, biarkan mengapung angkat. Taruh dalam kuah jahe.
5. Lakukan hingga semua adonan habis.

Kuah Jahe:
1 liter air
200 gram gula pasir
7 lembar daun jeruk purut
100 gram jahe, memarkan
1 batang kayu manis

Cara membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Biarkan lk. 10 menit mendidih spy aroma jahe dan kayu manis keluar. Angkat, dinginkan.

Pelengkap:
Kolang-kaling, rebus iris tipis-tipis
Kacang tanah sangrai, cincang kasar
Roti tawar, potong dadu

Sajikan wedang ronde bersama pelengkapnya.
Hmmm...Terobati deh kangennya, hehehee... Alhamdulillah ^_^

CHEESY CREAMY BLUEBERRY CAKE

Rasa kejunya 'nendang' banget, teksturnya lembut membelai lidah, dipadukan dengan rasa segar blueberry paleta. All I can say is "Yummy!!!" ^_^

Resep asli didapat dari resep 'Cheesy Creamy Love Me' by Mba Rachmah Setyawati. Hanya aku ga menggunakan ganache coklat, tapi dipoles whipped cream, tabur keju parut dan pinggirannya diberi almond slice panggang. Ngeju abisss!

Yg mau resepnya ini dia...



CHEESY CREAMY BLUEBERRY CAKE


Ingredients:
150 gr Butter
125 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

1/4sdt Essence vanila

65 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Blueberry paleta, keju chedar parut 100 gram, whipeed cream, almond slice panggang.



Cara membuat :
1. Siapkan loyang, alasi kertas roti dan poles mentega merata.
2. Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut. Beri essence vanila. Kocok rata.
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan butter/mentega , aduk rata.
5. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
6. Ambil sebagian adonan meringue/putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Finishing:
Setelah cake dingin, belah dua bagian cake, oles selembar cake dengan blueberry paleta dan tutup lagi dengan selembar cake. Poles seluruh permukaan dengan whipped cream. Tabur atasnya dg keju parut dan hias pinggiran cake dg almond slice panggang.



Enjoy! ^_^

BROWNIES KUKUS COKLAT HITAM MANIS

Saya sebut hitam manis karena warnanya yg kehitaman tapi tetap dg rasa manis khas brownies :)
Saya menggunakan coklat bubuk yg dark (tapi bukan dark africain), sehingga warna browniesnya jadi lebih pekat. Resepnya masih menggunakan resep browkus andalan saya, ala Ny.Liem.

Lapisan di tengahnya saya memakai taburan coklat meisyes warna warni karena memang saat membuat cake ini yg ada stoknya di rumah cuma itu, hehee... Biasanya pakai coklat meisyes original atau DCC serut.


(Fresh from the oven!)


(Hitam manis, hitam manis, yang hitam manis, hehehee...)

Saya suka sekali dg sensasi rasanya yg 'nyoklat banget'. Manis manis pahit khas coklat dan teksturnya empuk. Do u wanna try? ^_^

BENENG PROJECT (again)

Ini masih tentang si talas beneng (besar koneng), talas raksasa dari Pandeglang yg sekarang sedang diangkat profilnya. Juga sedang dikembangkan pengolahannya sebagai alternatif bahan pangan lokal pengganti nasi/beras terutama di wilayah Pandeglang.

Pekerjaan suami, diriku sebagai istri hanya mensupport dengan membuatkan salah satu produk olahan pangan yg menggunakan umbi talas beneng. Kali ini suami hanya minta dibuatkan 2 macam cake saja, yo wess kerjakan!

Jadinya, cake talas keju




Dan juga, prol talas beneng




Ok, smoga talas beneng nantinya bisa lebih dikenal luas di masyarakat terutama di Banten dan bisa menjadi bahan pangan lokal yang berkualitas. Hidup beneg! ;)

BLACK FOREST POTONG TABUR CHERRY

Lagi pengen bikin cake coklat di rumah. Resepnya sudah sering aku pakai, sama seperti pembuatan cake keju, hanya ditambah cokla bubuk dan pasta black forest saja.
Kenapa tabur cherry? Soalnya lagi males bikin dekor yg bagus, buat dimakan sendiri ini, yg penting rasanya yummy... Coklat serutnya yg banyak yah! ^_~



Jadilh sore itu aku ngeteh dengan ditemani 2 potong black forest ini :)

MIE REBUS JAMUR BUMBU KARI

Ini menu sarapan pagi yg waktu itu aku buat (sudah lupa kapan soalnya emang telaaaaaaaaattttt banget postingnya!). Mie rebus biasa, bisa menggunakan mie instant tapi aku menggunakan mie telur. Aku ini penggemar jamur, apalagi yg namanya jamur merang, jangan tanya deh! Kalo ke pasar atau supermarket begitu lihat ada jamur merang pasti langsung beli! Trus dah gitu smua masakan di rumah dikasih jamur deh, hahahahaaa... :D
Resep ini memakai bumbu kari yg menambah kelezatan dan aromanya yg harum khas kari dijamin akan membuat Anda akan berjanji dalam hati untuk memasaknya lagi, halah lebay!!! Jangan kebanyakan makan mie juga ahhh... :D

Bahan:
Untuk 1 porsi
- Mie telur 100 gram (atau menurut kebutuhan perut aja, hihihiii...), rebus sampai matang dan tiriskan
- 50 gram jamur merang (atau menurut selera), potong-potong. Aku kebetulan beli yg kemasan ukurannya kecil jadi ga dipotong lagi)
- 200-300 ml air
- 1 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bumbu kari bubuk siap pakai
- Sawi hijau/pokcoy, potong-potong
- Daun bawang, iris tipis
- Daun seledri iris halus
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan kemiri. Tumis sampai harum, masukkan jamur aduk sampai layu. Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan mie, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan bumbu kari. Aduk rata. Masukkan sayuran sawi hijau/pokcoy. Masak sebentar saja jangan sampai terlalu layu sayurannya dan mie menjadi terlalu lunak. Angkat.
2. Tuang ke dalam mangku dan beri irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sajikan.

CAKE VANILLA TABUR KISMIS

Lagi gak ada ide mau buat cemilan apa, jadinya begini deh. Bikin cake vanilla aja, trus ditabur kismis. Resepnya sama dengan cake pandan tabur keju yang aku posting di bawah, cuma pastanya diganti essence vanilla dan diberi taburan kismis setelah adonan masuk loyang ^_^

CAKE PANDAN TABUR KEJU

Cake beraroma dan bercitarasa pandan memang gak pernah membosankan :)
Kali ini bikin cake pandan tabur keju. Dioles whipped cream yang lembut dan enakkk... Hmmm sepotong pasti mau lagi dan lagi! ^_^
Teman ngeteh sore-sore, cocok banget!



Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- 1 sdm susu cair
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 15 gram maizena
- ½ sdt baking powder
- 1 sdt pasta pandan/air daun suji bila ada
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan (aku pakai butter)
- 100 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu cair dan pasta pandan. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang dan soft peak.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan sampai rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dialas kertas roti.
- Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit atau sampai matang.

PENGOCOKAN PUTIH TELUR SOFT PEAK

Sering kali dalam resep membuat cake kita diminta mengocok putih telur sampai mengembang dan soft peak. Misalnya dalam pembuatan chiffon cake, bolu hongkong, dll (putih telur dikocok terpisah dengan kuning telur).

Nah, kapan pengocokan dihentikan dan putih telur kita soft peak?
Ciri-cirinya adalah putih telur sudah mengembang dan bertekstur lembut seperti krim. Warnanya putih bersih dan mengkilap. Dan salah satu cara yang biasa dilakukan untuk mengetes apakah putih telurnya sudah soft peak adalah dengan cara mengangkat kepala pengocok mixer (seperti pada foto) dan adonan putih telur akan membentuk kerucut tumpul (atau biasa disebut jambul petruk), inilah yang disebut 'sof peak'. Ciri-ciri lain adalah ketika wadah tempat putih telur dimiringkan, si putih telur tidak akan bergerak atau tumpah (tetap pada posisinya).

Hal lain yang harus diperhatikan adalah putih telur dikocok sempurna, tidak ada bagian yang cair lagi. Tapi apabila masih ada juga bagian yang cair yang mengendap di bagian bawah, maka tidak usah dipakai cairannya, sendoki saja bagian atasnya.

Biasanya aku mengocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, lalu lanjutkan pengocokan sambil memasukkan gula pasir sedikit demi sedikit secara bertahap. Lanjutkan pengocokan sampai mengembang sempurna dan soft peak. Penggunaan Cream of Tar Tar (CTT) bisa membantu pengocokan putih telur menjadi bagus dan stabil, tapi pemakaiannya masih kontroversial karena ditengarai haram (terbuat dari hasil sampingan fermentasi anggur menjadi alkohol). Dari informasi yang aku dapatkan penggunaan CTT ini bisa digantikan dengan perasan air jeruk nipis/jeruk lemon (sekitar 1 sendok teh).

Semoga bermanfaat! ^_^

NUGGET TEMPE KEJU

Siapa bilang makan tempe membosankan?
Selain jadi tempe goreng atau tempe bacem, tempe juga bisa lho diolah jadi makanan yg 'modern', misalnya menjadi nuget tempe ini. Biar lebih gurih dan bergizi tambahkan keju parut dalam adonannya. Mmmm... Bergizi, enak dan bisa jadi variasi olahan tempe yg tidak membosankan ^_^

Makanan ini bisa disantap seluruh keluarga, termasuk si kecil yg sedang masa pertumbuhan. Protein nabati dalam tempe dan kalsium dalam keju sangat baik untuk nutrisi pertumbuhan si kecil :)

Nugget Tempe Keju
by Bunda Nadhifa

Bahan:
- 200 gr tempe, haluskan
- 100 gram daging giling/ayam giling
- 2 sdm tepung terigu
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 30 gram keju cheddar parut
- daun bawang iris halus (optional)
- 2-3 butir telur, kocok untuk pelapis
- tepung panir kasar untuk pelapis

Cara membuat:
- Campur tempe yg telah dihaluskan, daging/ayam giling, keju parut, terigu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan telur kocok. Aduk rata.
- Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yg dialasi plastik dan diolesi margarin.
- Kukus sekitar 20-30 menit sampai matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin potong2, gulingkan ke tepung panir, celup ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir.
- Simpan sebentar dalam kulkas agar tepung panir melekat dg baik.
- Goreng dalam minyak dg api sedang sampai kuning kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dg sambal botolan.



Note: Jika disajikan untuk cemilan si kecil maka merica bubuk dan kaldu bubuk dapat diskip saja. Goreng dg unsalted butter atau olive oil (minyak zaitun) lebih sehat.
Jumlah telur yg dipakai bisa bervariatif, tergantung besar kecilnya telur. Bisa 1-2 butir. Yg penting adonan jangan terlalu encer atau terlalu kering ya :)
Jika akan disajikan pagi hari, nuggetnya bisa dibuat malamnya, selesaikan sampai dipanir, taruh dalam wadah tertutup dan simpan dalam kulkas. Besok paginya tinggal digoreng deh ^_^

Mudah kan? Yuuukkk dicoba bikin! Aku suka tempe! ^_^

KENTANG PANGGANG CAMPUR KEJU (UNTUK NADHIFA-10 BULAN KE ATAS)

Kentang panggang ini enak banget rasanya lho bunda, qta yg orang dewasa saja dijamin suka makan ini. Apalagi baby qta? :)
Aku teringat salah seorang teman pernah bilang, "Saya klo bikin makanan untuk anak saya adalah makanan yg saya juga suka memakannya, klo rasanya qta aja eneg gimana anak qta?"
Hehee...bener juga ya? ^_^

Resep ini aku ambil dari buku 'Variasi Bubur Sehat untuk Bayi 6-12 Bulan' karangan Ayu Bulan Febry K.D, S.KM (Konsultan gizi)
Makanan ini untuk bayi usia 10 bulan ke atas ya bunda, dimana bayi sudah bisa mencerna makanan dengan tekstur yg kasar.

Kentang Panggang Campur Keju

Bahan:
- 1 sdm unsalted butter atau minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm ayam giling/daging giling
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah kentang ukuran besar (sekitar 100 gram)
- 1 buah kuning telur ayam, kocok lepas
- 50 ml susu cair (dapat dibuat dari susu formula bayi atau ASIP)
- 25 gram wortel, diparut (sekitar 1/2 buah)
- 1 sdm keju parut (aku pake keju chedar)
- Gula pasir sedikit (aku pake 1/2 sdt)

Cara membuat:
- Panaskan butter/minyak goreng, tumis bawang putih cincanh hingga harum. Masukkan ayam giling/daging giling. Tumis hingga matang. Angkat.
- Kukus kentang hingga matang, lalu haluskan ketika masih panas. Campur dengan kuning telur kocok, tumisan ayam/daging, susu cair, wortel, keju parut dan gula pasir. Aduk rata.
- Siapkan wadah tahan panas atau loyang kecil, olesi dengan butter/margarin. Tuang adonan kentang ke dalamnya, ratakan. Panggang dalam oven sekitar 20 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Hmmmm...sound's good isn't it? ^_^
Kayaknya klo atasnya ditaburi keju quick melt pasti lebih enak lagi deh! Heheheee... Pasti si kecil suka, bundanya jg icip2 dikit boleh lah, hahahaa... :D

Dicoba yuk bunda! ^_^

DOUBLE (triple) CHOCOLATE BROWNIES

Menemukan resep brownies yang super nyoklat ini di blognya Mba Vania. Baru lihat fotonya saja sudah langsung ngiler dan tergiur untuk segera mencoba resepnya!
Resep asli by Martha Steward. Brownies ini mempunyai tekstur yang chewy dan fudgy di dalamnya tapi tetap dengan permukaan yang kering dan agak retak khas brownies panggang. Bagian dalamnya agak basah (jadi teringat sama Chocolate Molten Cake?), jadi ketika dimakan seperti ada coklat meleleh dalam mulut kita, it's just like heaven in your mouth! Teksturnya legit dan rasanya yang nyoklat abis sangat cocok bagi para chocolate slave alias penggemar coklat ^_^


(Fresh from the oven!)


(Potong-potong deh!)

Dalam resepnya dianjurkan untuk membiarkan brownies ini benar-benar dingin baru dipotong-potong, karena jika masih panas atau hangat si brownies akan terlalu lengket saat dipotong dikarenakan coklatnya masih leleh. Klo aku kemarin karena udah gak sabar nunggu browniesnya dingin, setelah uap panasnya hilang dan setengah dingin aku masukkan kulkas, hihihiiii...

Ini dia resepnya (in English ya, coz original recipe by Martha Steward). Padahal emang lagi males translate juga, heheee... ;)

Double Chocolate Brownies
Source : Martha Stewart Living Magazine, February 2004 - (15 years of delicious desserts).
Makes 9 large or 16 small squares.

Ingredients
6 tablespoons unsalted butter, plus more for pan ~ 90 gr
6 ounces coarsely chopped good-quality semisweet chocolate ~ 170 gr
1/4 cup unsweetened cocoa powder (not Dutch-process)
3/4 cup all-purpose flour
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup sugar
2 large eggs
2 teaspoons pure vanilla extract

Directions
1.Preheat oven to 350 degrees. Line a buttered 8-inch square baking pan with foil or parchment paper, allowing 2 inches to hang over sides. Butter lining (excluding overhang); set pan aside.
2.Put butter, chocolate, and cocoa in a heatproof medium bowl set over a pan of simmering water; stir until butter and chocolate are melted. Let cool slightly.
3.Whisk together flour, baking powder, and salt in a separate bowl; set aside.
4.Put sugar, eggs, and vanilla in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat on medium speed until pale, about 4 minutes. Add chocolate mixture; beat until combined. Add flour mixture; beat, scraping down sides of bowl, until well incorporated.
5.Pour batter into prepared pan; smooth top with a rubber spatula. Bake until a cake tester inserted into brownies (avoid center and edges) comes out with a few crumbs but is not wet, about 35 minutes. Let cool slightly in pan, about 15 minutes. Lift out brownies; let cool completely on a wire rack before cutting into squares.

Setelah dimakan, wow!!! Benar-benar nyoklat abis! Membuat aku mau lagi dan lagi, ga terasa sudah habis beberapa potong. Teksturnya berbeda dari brownies panggang yang selama ini pernah aku makan yang masih ada tekstur cakenya, yang satu ini memang seperti makan coklat saja. Memang karena jumlah coklat pekat yang dipakai lebih banyak dari resep yang lain, ditambah penggunaan coklat bubuk pula. Oya, aku juga taburkan chocolat chips di atas adonannya (dalam resep tidak ada). Lho jadinya Triple Chocolate Brownies donk?! :D

Thanks for sharing Mba Vania! ^_^

CAKE KEJU NADHIFA

Kenapa aku kasih nama 'Cake Keju Nadhifa'? Ya memang cake ini special aku bikin buat putri kecilku tercinta itu ^_^
Nadhifa suka sekali dengan keju, makanya jika sedang ada persediaan keju di rumah, selalu aja ada ide untuk membuat olahan makanan yang memakai keju, salah satunya ya si cake keju ini.


(Fresh from the oven!)


(Let it cool on the wire rack)

Resepnya pakai sponge cake ala bolu hongkong (sudah pernah aku posting sebelumnya ya, lagi malas copas resep lagi, heheheee...), susunya aku ganti dengan susu formula Nadhifa, pakai butter bukan margarin. Keju cheddar yang aku tabur di atasnya sengaja aku taburkan setelah cake 3/4 matang dalam oven, agar tidak terlalu kering hasilnya (kan buat Nadhifa). Jadi keju di atasnya itu masih meleleh setengah basah. Oya, menaburkannya jangan mengeluarkan loyang dari oven ya, karena akan terjadi perubahan suhu yang drastis padahal cake blum matang dan mengembang sempurna, nanti ada resiko cake jadi turun (sok tau mode ON, hehehee...).

Soal rasa jangan ditanya, cakenya superrr empukkk dengan aroma keju dan susu berpadu jadi satu, mmmmmmm....yummmyyyyy... Ini mah judulnya bukan cuma Nadhifa doank yang makan, tapi Abi sama Bundanya juga ikutan makan sampai berpotong-potong! Hahahaaa... :D

Do u wanna try? ^_*

FRENCH FRIES

Hayyyaaahhhh.... Sebenarnya gak penting banget ya posting ini, cuma buat banyak-banyakin postingan blog aja, heheheee... :P
French fries ini bukan buatan sendiri alias beli mentah di supermarket baru digoreng di rumah. Cemilan ini adalah cemilan cepat saji yang enak dan disukai semua anggota keluarga. Lumayan lah buat teman nonton TV, hihihiiii...
Next time si frech fries ini harus ada pendampingnya, minimal beef steak lah, hohohooo... ^_*

BROWNIES KUKUS PANDAN KEJU

Lagi-lagi si pandan nongol, hmmmm... lagi sering bikin brownies kukus memang, heheee... Soalnya oven di rumah lagi ngadat so bikin cake yang dikukus aja deh :)

Brownies ini enaaaakkkkkkk banget deh! Cakenya lembut dan empuk, aroma pandan berpadu dengan gurihnya keju, wuuiiihhhh...mantap! ^_^
Resepnya tetap pake resep browkus ala Ny.Liem kok (lihat aja di postingan sebelumnya ya), cuma diganti aja DCC sama WCC dengan berat yang sama. Coklat bubuk diganti dengan susu bubuk dan diberi pasta pandan 1 sendok teh.



Setelah matang tunggu sampai dingin baru dioles dengan mentega atau cheese spread, lalu taburi dengan keju chedar parut. Makin banyak kejunya makin mantap, heheheee...
Haduuhhh, kalo makan brownies ini susah berhentinya, tau-tau sudah habis 5 potong, hihihiiii...

BROWNIES KUKUS TALAS

Beberapa hari kemarin dapat special project dari suamiku tercinta. Again, olahan dengan menggunakan talas lokal yang biasa disebut talas beneng. Talas raksasa dari Pandeglang ^_^ Hasilnya akan dibawa ke pameran kalo gak salah, ini salah satu dari program ketahanan pangan dengan menggunakan potensi pangan lokal.

Ini dia hasilnya...


(Brownies Kukus Talas Coklat)


(Brownies Kukus Talas Keju)

Dulu sudah pernah juga posting tentang talas ini. Aku bikin brownies kukus aja deh biar gampang. Resepnya tetap pakai resep browkus Ny. Liem tapi aku kasih tambahan talas kukus yang dihaluskan sebanyak 100 gram.
Tekstur browniesnya memang jadi agak padat, tapi tetap lembut. Aku bikin 2 macam, browkus coklat dan browkus keju. Yang browkus keju, coklat bubuknya aku ganti dengan susu bubuk dengan berat yg sama dan DCC aku ganti mentega dan WCC dengan perbandingan 50:50, gak lupa dikasih keju cheddar parut sebanyak 50 gram dan diaduk rata.

Oya, selain alas juga bisa menggunakan umbi-umbian lain seperti ubi, kentang atau tape singkong. Silahkan dicoba ^_^

BROWNIES KUKUS COKLAT (FAVOURITE ONE)

Browkus alias brownies kukus memang skarang jadi cemilan favorit keluarga. Aku suka, suamiku suka dan Nadhifa juga suka! ^_^
Skarang Nadhifa di sela-sela waktu sebelum makan suka ngemil, nah browkus ini juga jadi salah satu kesukaannya, juga kesukaan bundanya, hihihiiiii...
Masih tetap pakai resep browkus ala Ny. Liem yang sudah pas banget sama selera aku. Browkusnya nyoklat banget dan teksturnya lembut. Dulu sudah pernah posting resepnya. Nih aku kasih lagi aja ya, resepnya bukan kuenya, heheheheee....

Bahan:
- 6 butir telur
-225 gram gula pasir
- vanili bubuk secukupnya (untuk mengurangi bau telur)
- garam sedikit
- ½ sdt emulsifier (SP/TBM/Ovalet)
- 125 gram terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 50 gram coklat bubuk (aku pakai Van Houten)
- 175 ml minyak goreng
- 100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
- 75 ml susu kental manis (aku pakai yg coklat)

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
2. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata.
5. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatula aja. Aduk balik sampai homogen.
6. Ambil 1/3 adonan, beri susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.
7. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Kukus selama 10 menit.
8. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. Kukus lagi 10 menit.
9. Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). Kukus selama 20 menit.
10. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang.

MARMER POUND CAKE PANDAN

Assalamu'alaykum...

Hwaaaa... sudah lama banget gak update blog nih! Skarang kalo bikin makanan atau masakan gak sempat foto-foto dulu sih. Langsung santap atau dikemas aja, heheee...

Postingan kali ini sebenernya cake yang sudah sering aku bikin dan dulu resepnya sudah pernah aku posting. Namanya Marmer Pound Cake Pandan, hasil modifikasi dari marmer pound cake NCC ala Bu Fat. Tapi kalo malas buka-buka postingan resep aku yg dulu, nih aku posting lagi deh resepnya, ini dia...

Bahan:
- 150 gram mentega
- 100 gram gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg all purpose)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt coklat bubuk
- ½ sdt vanili bubuk (resep asli gak pakai)
- 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
- Campur tepung terigu dan baking powder (diayak). Sisihkan.
- Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang dan pucat. Masukkan vanili bubuk, kocok lagi sebentar.
- Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu yg sudah dicampur baking powder. Aduk rata.
- Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk. Aduk rata.
- Beri pasta pandan pada adonan. Aduk sampai warna hijaunya merata.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang loaf 22x10 cm (aku pakai loyang tulban diameter 22 cm) yg dioles mentega dan ditaburi tepung terigu. Beri adonan coklat diatasnya secara acak, kacau dg sumpit atau lidi bersih hingga membuat motif marmer.
-Panggang dalam oven dg suhu 180’Celcius selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

Gampang banget kok bikinnya. Karena cara bikinnya dengan cara butter cake type jadi insyaAllah resiko kegagalan kecil. Yuukkk, dicoba ^_^